簡介

日本女聲優。隸屬於青二Production（聲優經紀公司）及Lantis（歌手經紀公司）。畢業於AMUSEMENT MEDIA ACADEMY。

國中時期，因聽見竹內順子與三橋加奈子在《HUNTER×HUNTER R》（動畫《HUNTER×HUNTER》的廣播節目）中的對話，因而立志成為聲優。小學時雖曾加入壘球社，但中途退出了。高中時參加戲劇社，畢業後進入Amusement Media綜合學院就讀，並於2007年畢業。
在AMUSEMENT MEDIA ACADEMY就讀期間曾加入聲優團體「こえっち」，但該團體於2005年11月解散。之後，她又加入了由「こえっち」成員組成的聲優團體「りらちっち」，但該團體亦於2007年1月28日解散。
2006年，她在動畫《妖逆門》中擔任配音，首次以聲優身分亮相。
2007年，她在動畫《守護甜心》系列中飾演主角日奈森亞夢，首度擔任動畫主角，並以此正式出道。
2009年，她在電視劇《幼獸豆柴》中演出，以演員身分出道；並在雜誌《保育之廣場》以模特兒身分出道，拓展了活動範圍。
2009年8月5日，發行首張個人單曲《ユメ・ミル・ココロ》，正式以個人歌手身分出道。
2010年3月6日，榮獲第4屆聲優獎「新人女聲優獎」。
2011年3月5日，榮獲第5屆聲優獎「最佳女配音獎」。
2011年11月23日，發行首張個人專輯《心之景》。
2012年2月4日至26日，分別於神奈川、大阪、東京舉辦個人巡迴演唱會『伊藤佳惠首場演唱會巡迴2012「心之景」』。
2013年7月13日，於東京舉辦個人演唱會『伊藤佳惠 LIVE2013 "ミアゲタケシキ"』。
2015年1月18日至2月7日，於東京舉辦個人巡迴演唱會『伊藤佳惠 Live Tour 2015 "連結的景緻"』
2015年1月至2月，於名古屋、大阪、東京舉辦個人巡迴演唱會『伊藤佳惠 LIVE TOUR 2016 "疊加的景緻"』
2016年1月24日－2月14日，於大阪、長野、東京舉辦個人巡迴演唱會《伊藤佳惠 LIVE TOUR 2018 “相遇的風景”》
2018年1月20日－2月10日，於大阪、東京、長野舉辦個人巡迴演唱會『伊藤佳惠 LIVE TOUR 2018 “Deaeta Keshiki”』

她最敬仰的聲優是竹內順子。在廣播節目《神戶前向女學院。》中，她與井上麻裡奈在「對戰方式企劃」（註：《神戶向前女學院。》中的其中一項活動）中獲勝，作為獎勵，於2008年7月11日播出的該節目第15期中，首次與竹內順子見面。
身高為147公分，其後在官方部落格公佈實際身高為149.5公分，體重37公斤，是青二Production經紀公司中第三矮的成員。因此，在主持廣播節目時，經常有聽眾來信提到她身材嬌小。
興趣是用相機（底片相機）拍攝美景。特別喜歡拍攝天空，部落格上經常會放上天空的照片。此外，也喜歡相機的製作。
最害怕的是機械類物品、昆蟲和狗。討厭打雷，害怕黑暗、鬼故事和驚悚節目等。關於害怕打雷這件事，她曾在部落格中提過，在廣播直播時也曾因雷聲而產生強烈反應。小學時曾被《世界奇妙物語》裡的配樂嚇到過。
出生於長野縣，曾親眼見證1998年2月在長野舉辦的冬季奧運會，但只留下對嚴冬酷寒的感受以及看過跳臺滑雪的記憶；由於本人表示「那時沒什麼興趣」，因此已經不記得冬季奧運會究竟是怎麼一回事了。
在《只有神知道的世界》原作漫畫第13卷，卷末四格漫畫《小惡魔知道的世界》中，擔任首格畫師。
不太擅長讀漢字，在廣播節目中，聽眾經常能聽到加奈惠遇到不會讀漢字的情況。此外，她也不擅長英語和羅馬拼音。特別是在讀電子郵件地址時，經常會卡住，讀起來支支吾吾，這一點在《只有神知道的世界～攻略之神Calling you～》中，曾被與加奈惠共同擔任主持人的下野紘調侃過。
在《某個「廣播」的超電磁砲》節目中，她只喝了幾口紅酒便略顯醉態，隨後的廣播中不斷在非常簡單的地方出錯。
與她關係密切的聲優好友包括阿澄佳奈和井上麻裡奈。此外還有在《守護甜心》中共同演出的豐崎愛生、加藤奈奈繪、中村知子，以及同事務所的前輩白石涼子、同期同事佐藤聰美、前田綾乃等人。此外，她與原「Koecchi」成員酒井玲亦有往來，酒井玲也曾多次出現在伊藤的部落格中。
她與阿澄佳奈的交情，始於阿澄佳奈首次正式擔任主角的《守護甜心》系列中兩人共同配音的經歷，兩人也在各自的部落格中提過對方的名字。此外，伊藤加奈惠主持的廣播節目《神戶前向女學院。》、《伊藤加奈惠的超拉吉！Girls》首次邀請的嘉賓都是阿澄佳奈，阿澄佳奈喜歡稱呼她為「加奈惠醬」，而伊藤自己則喜歡稱呼她為「阿澄」、「阿澄斯」。